Весь алкоголь, который продаётся в барах, кафе и ресторанах, подлежит обязательному учёту в ЕГАИС (единой государственной автоматизированной информационной системе контроля за оборотом спиртного). Когда посетитель бара заказывает стаканчик крепкого алкоголя, персонал заведения действует так: открывает бутылку, сканирует акциз, составляет акт списания и отсылает его в ЕГАИС.

Но уже 1 июля алгоритм поменяется. Теперь сотрудники заведений будут обязаны списывать каждую порцию алкоголя с точностью до миллилитра и учитывать всё, что с ней происходит: вскрыли бутылку — отчитались, добавили 50 граммов напитка в коктейль или выпечку — тоже отчитались. Нововведение касается только крепких напитков: например, виски, водки, текилы, коньяка. На пиво и другие слабоалкогольные напитки новые правила не распространяются.

Как подготовиться: владельцам заведений общепита нужно подготовить контрольно-кассовую технику (ККТ) и убедиться, что текущая версия товароучётной системы поддерживает учёт по порциям. Если работать по старинке, то заведение оштрафуют. Для предпринимателей сумма штрафа составит до 15 000 рублей, для юридических лиц — до 200 000 рублей.